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(에센스) 발효식품학 = Essence fermented food science
(에센스) 발효식품학 = Essence fermented food science
곽호석 지구문화, 2018,

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2
천연발효빵의 이해
천연발효빵의 이해
신길만 해진미디어, 2018,

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3
한국의 발효식품
한국의 발효식품
이서래 이대출판사, 1997,

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김치의 발효와 식품과학 = Kimchi : fermentation and food science
김치의 발효와 식품과학 = Kimchi : fermentation and food science
최홍식 효일, 2004,

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야생 Killer 효모의 분리 및 포도주 발효효모와의 융합
야생 Killer 효모의 분리 및 포도주 발효효모와의 융합
정원철 서울여자대학, 1988,
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6
발효식품학 = Fundamentals of food fermentation
발효식품학 = Fundamentals of food fermentation
이삼빈 효일, 2002,

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7
깍두기의 절임방법이 발효숙성에 미치는 영향
깍두기의 절임방법이 발효숙성에 미치는 영향
김나영 단국대학교, 1998,
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8
동치미의 발효숙성에 미치는 소금농도의 영향
동치미의 발효숙성에 미치는 소금농도의 영향
문성원 檀國大學校, 1994,
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最新 醱酵化學
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성락계 螢雪出版社, 1994,
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시골빵집에서 자본론을 굽다 : 천연균과 마르크스에서 찾은 진정한 삶의 가치와 노동의 의미
시골빵집에서 자본론을 굽다 : 천연균과 마르크스에서 찾은 진정한 삶의 가치와 노동의 의미
와타나베 이타루 더숲, 2014,

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