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Amino acid 및 Dipeptide류에 의한 Maillard 褐色化反應의 速度와 生成物의 油脂에 대한 抗酸化性에 관한 硏究 = (A)study on the reaction rate and antioxida
Amino acid 및 Dipeptide류에 의한 Maillard 褐色化反應의 速度와 生成物의 油脂에 대한 抗酸化性에 관한 硏究 = (A)study on the reaction rate and antioxida
- 자료유형
- 학위논문
- 0002596457
- 언어부호
- 본문언어 - kor, 요약문언어 - eng
- KDC
- 594
- 청구기호
- 594 김97ㅇ
- 저자명
- 김희주
- 서명/저자
- Amino acid 및 Dipeptide류에 의한 Maillard 褐色化反應의 速度와 生成物의 油脂에 대한 抗酸化性에 관한 硏究 = (A)study on the reaction rate and antioxidant activity of mailard reaction mixtures of amino acids and dipeptides / 金僖主
- 발행사항
- 서울 : 誠信女子大學校, 1995
- 형태사항
- 104장,[19장] : 삽도 ; 26cm
- 학위논문주기
- 학위논문(박사) - 성신여자대학교 대학원 : 가정학과 식품영양학전공, 1995
- 기타서명
- 아미노 액시드 및 디펩타이드류에 의한 마일라드 갈색화반응의...
- 가격
- 비매품
- Control Number
- kpcl:75470