자료유형  

 단행본

 

0015468039

ISBN  

9791157637416 93590 : \30000

국립중앙청구기호  

594.51-20-4

KDC  

594.51-6

DDC  

641.59519-23

청구기호  

594.51 빙93ㄱ

서명/저자  

규합총서 : 한국전통음식연구소 윤숙자 교수가 재현하는 조선시대 최고의 고조리서 / 빙허각 이씨 지음 ; 윤숙자 엮음

판사항  

개정2판

발행사항  

파주 : 백산출판사, 2019

형태사항  

359 p. : 천연색삽화 ; 24 cm

총서명  

윤숙자 교수 발간서 시리즈

주기사항  

권말에 "『규합총서』원문영인본" 수록

서지주기  

참고문헌(p. 359)과 색인수록

일반주제명  

한국 요리[韓國料理]

일반주제명  

전통 음식[傳統飮食]

일반주제명  

조리법[調理法]

기타저자  

빙허각이씨 , 1759-1824

기타저자  

윤숙자 , 1948-

통일총서명  

윤숙자 교수 발간서 시리즈

원문파일  

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Control Number  

kpcl:232277

책소개  

『규합총서』는 한국전통음식연구소 윤숙자 교수가 재현하는 조선시대 최고의 고조리서에 대한 내용을 수록한 책으로 술, 밥과 죽, 장과 김치, 생선붙이, 고기반찬과 나무새, 떡과 과줄, 유밀과 차로 목차를 나누어 요리의 종류와 조리법 등에 대한 내용을 담고 있다.