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(전문조리사를 위한) 고급 서양요리 = (The)Professional western cooking
(전문조리사를 위한) 고급 서양요리 = (The)Professional western cooking / 염진철  ; 안종철 ...
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(전문조리사를 위한) 고급 서양요리 = (The)Professional western cooking
자료유형  
 단행본
 
200210082169
ISBN  
9788977396609 93570 : \38000
KDC  
594.54-5
청구기호  
594.54 염78ㄱ
저자명  
염진철
서명/저자  
(전문조리사를 위한) 고급 서양요리 = (The)Professional western cooking / 염진철 ; 안종철 공저
발행사항  
파주 : 백산, 2010
형태사항  
328 p : 천연색삽화 ; 28 cm
초록/해제  
요약: 본서는 저자들이 현장에서 다년간 쌓은 경험과 대학에서의 강의경험, 각종 조리관련 시험, 조리기능경기대회에서의 심사위원 및 출제경력을 촐괄적으로 정리한 책이다. 따라서 기능장, 산업기사, 전국 및 지방기능경기대회의 기출문제와 에상문제가 주로 다루어져 있으며, 아울러 예술성과 조리기술을 살려 호텔이나 고급 레스토랑 등의 업장에서 다양하게 활용할 수 있도록, 제1부에서는 에피타이저, 수프, 샐러드, 주요리, 디저트로 나누어 사진과 조리법을 상세히 설명하엿고, 제2부에서는 조리에 필요한 기초이론으로 코스요리의 개념과 유래, 조리방법, 기초조리용어 등을 상세히 다루었다.
키워드  
전문조리사 고급 서양요리 요리레시피
기타저자  
안종철
가격  
\38,000
Control Number  
kpcl:230285
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