MARC

 008200210s2010        ggka                    000c    kor
■00120200210082169
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■020    ▼a9788977396609▼g93570▼c\38000
■040    ▼a241057
■056    ▼a594.54▼25
■090    ▼a594.54▼b염78ㄱ
■1001  ▼a염진철
■24520▼a(전문조리사를  위한)  고급  서양요리▼x(The)Professional  western  cooking▼d염진철  ▼e안종철  공저
■260    ▼a파주▼b백산▼c2010
■300    ▼a328  p  ▼b천연색삽화▼c28  cm
■520    ▼a본서는  저자들이  현장에서  다년간  쌓은  경험과  대학에서의  강의경험,  각종  조리관련  시험,  조리기능경기대회에서의  심사위원  및  출제경력을  촐괄적으로  정리한  책이다.  따라서  기능장,  산업기사,  전국  및  지방기능경기대회의  기출문제와  에상문제가  주로  다루어져  있으며,  아울러  예술성과  조리기술을  살려  호텔이나  고급  레스토랑  등의  업장에서  다양하게  활용할  수  있도록,  제1부에서는  에피타이저,  수프,  샐러드,  주요리,  디저트로  나누어  사진과  조리법을  상세히  설명하엿고,  제2부에서는  조리에  필요한  기초이론으로  코스요리의  개념과  유래,  조리방법,  기초조리용어  등을  상세히  다루었다.
■653    ▼a전문조리사▼a고급▼a서양요리▼a요리레시피
■7001  ▼a안종철
■9500  ▼b\38,000

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