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(윤숙자 교수와 함께하는) 한국음식 기초조리 = Korean food foundation cooking
(윤숙자 교수와 함께하는) 한국음식 기초조리 = Korean food foundation cooking
- 자료유형
- 단행본
- 200210082167
- ISBN
- 9788970068381 93590 : \20000
- KDC
- 594.51-5
- 청구기호
- 594.51 윤56ㅎ
- 저자명
- 윤숙자
- 서명/저자
- (윤숙자 교수와 함께하는) 한국음식 기초조리 = Korean food foundation cooking / 윤숙자 ; 강재희 ; 김운진 [공]저
- 판사항
- 개정제5판
- 발행사항
- 파주 : 지구문화사, 2018
- 형태사항
- 193 p : 천연색삽화 ; 26 cm
- 초록/해제
- 요약: 최신 한식조리기능사 실기시험 수록이 책의 이론부분에서는 한국음식에 대한 폭 넓은 이해를 돕기 위하여 한국 고유의 음식문화 형성배경과 특징을 자세히 설명하였습니다.기본조리 부분에서는 산업인력관리공단에서 시행하는 한식조리기능사 시험에 대비할 수 있도록 칼 사용법과 계량법, 조미료 분량, 기본 양념과 고명 만들기 등 기본적인 내용을 자세히 다루었으며, 실기편에서는 재료뿐만 아니라 조리방법, 조리시 중요한 사항, 유의사항 등을 요약하여 서술함으로써 초보자도 본 교재 하나만으로 쉽게 조리를 따라 할 수 있도록 하였습니다.또한 부록에 한식조리기능사 취득을 위한 시험 준비 내용을 수록하여 수험자들에게 도움이 되도록 하였습니다.
- 기타저자
- 강재희
- 기타저자
- 김운진
- 가격
- \20,000
- Control Number
- kpcl:230283