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(조리기능장이 만든) 중식 일식 복어 조리기능사 : 실기
(조리기능장이 만든) 중식 일식 복어 조리기능사 : 실기
- 자료유형
- 단행본
- 0045936065
- ISBN
- 9791156463733 13590 : \22000
- 국립중앙청구기호
- 594.5077-18-15
- KDC
- 594.5077-6
- DDC
- 641.5-23
- 청구기호
- 594.5077 임68ㅈ
- 서명/저자
- (조리기능장이 만든) 중식 일식 복어 조리기능사 : 실기 / 임인숙 ; 김정태 ; 오수진 ; 이희정 편저
- 판사항
- 개정2판
- 발행사항
- 서울 : 한국고시회, 2018
- 형태사항
- 300 p. : 천연색삽화 ; 26 cm
- 총서명
- 조리기능장이 만든 조리기능사 시리즈
- 주기사항
- 권말부록: 핵심정리노트
- 일반주제명
- 중식 조리 기능사[中食調理技能士]
- 일반주제명
- 일식 조리 기능사[日食調理技能士]
- 일반주제명
- 복어 조리 기능사[鰒魚調理技能士]
- 기타저자
- 임인숙
- 기타저자
- 김정태
- 기타저자
- 오수진
- 기타저자
- 이희정
- 통일총서명
- 조리기능장이 만든 조리기능사 시리즈
- Control Number
- kpcl:228602
- 책소개
-
최근 우리의 식생활은 과학이 발전함에 따라 식생활 또한 변화되고 있습니다. 세계화에 걸맞게 외국인과의 교류를 통해 여러 많은 종류의 외국 음식들이 우리의 식생활과 함께하며 식문화 발전에 좋은 영향을 주고 있습니다. 전통에만 집착하기 보다는 시대의 흐름에 맞춰 기호에 맞는 요리를 개발하는 것이 전문 조리인들에게 필요한 연구과제일 것입니다.
또한 외식 업종이 늘어나고 외식산업의 고급화, 다양화, 종사자의 수의 증가로 조리사의 직업도 각광을 받게 되었습니다. 조리사로써 한국 산업인력공단과 국가기술자격검정원을 통해 자격증을 취득하면 전문적이고 보다 인정받는 조리사가 될 수 있습니다.
이 책은 다년간 실기시험 감독관을 하며 실무 전문가와 함께 그 노하우를 일식, 중식, 복어 조리기능사 실기 시험요리를 이해하기 쉽도록 동영상을 수록하여 독자 스스로가 실습이 가능하도록 하였고 현실성 있게 한국 산업인력공단과 국가기술자격검정원 기준에 맞추어 내용을 집필하였습니다.
본 교재를 통해 자격증 취득에 도움은 물론 전문 조리사로서의 인정과 발전을 기원합니다.