Material Type  

 단행본

 

190731072553

Date and Time of Latest Transaction  

20190731072800

ISBN  

9791187384014 13590 : \22000

Language Code  

본문언어 - kor, 원저작언어 - fre

KDC  

594.5-5

Callnumber  

594.5 L177ㄴ

Author  

Lagorce, Stphan

Title/Author  

냠냠학 개론 : 미식가에게 필수적인 규칙에 대한 연구 / Stphan Lagorce 지음 ; 임석 옮김

Publish Info  

서울 : 도림북스, 2016

Material Info  

191 p : 삽화, 도표 ; 28 cm

서지주기  

참고문헌(p. 190-191)과 색인수록

원저자/원서명  

Traite de miamologie : l＇etude des disciplines necessaires aux gourmands

Abstracts/Etc  

요약왜?로 풀어내는 요리의 기본에 대한 해독문 [냠냠학개론]. 요리에 대한 기본적인 내용을 ‘왜’라는 물음을 통해 하나씩 풀어나가는 이 책은 썰기, 간하기, 익히기 3가지로 나눠 각각에서 의문을 가질 수 있는 내용을 먼저 설명한 다음 연관성도 정리해준다. 왜 이렇게 썰어야 하는지, 간을 왜 이렇게 해야 하는지, 어떻게 구워야 하는지 등 요리에 대해 알고 싶었던 것들에 대한 답을 찾을 수 있다.

Index Term-Uncontrolled  

냠냠학 요리

Added Entry-Personal Name  

임석

기타서명  

미식가에게 필수적인 규칙에 대한 연구

기타저자  

라고세, 스테판

Price Info  

\22,000

Control Number  

kpcl:227676

책소개  

왜?로 풀어내는 요리의 기본에 대한 해독문 [냠냠학개론]. 요리에 대한 기본적인 내용을 ‘왜’라는 물음을 통해 하나씩 풀어나가는 이 책은 썰기, 간하기, 익히기 3가지로 나눠 각각에서 의문을 가질 수 있는 내용을 먼저 설명한 다음 연관성도 정리해준다. 왜 이렇게 썰어야 하는지, 간을 왜 이렇게 해야 하는지, 어떻게 구워야 하는지 등 요리에 대해 알고 싶었던 것들에 대한 답을 찾을 수 있다.