008190619s2015        ulka                    000a    kor
■00120190619074557
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■020    ▼a9788971904756▼g13590▼c\43000
■040    ▼a241057
■0411  ▼akor▼heng
■056    ▼a594.71▼25
■090    ▼a594.71▼bH213ㅂ
■1001  ▼aHamelman,  Jeffery
■24520▼a(제프리  해멀먼의)  브레드▼d제프리  해멀먼  지음  ▼ebaker  M  ▼e오승해  [공]옮김
■260    ▼a서울▼b그린쿡▼c2015
■300    ▼a541  p  ▼b천연색삽화▼c24  cm
■50010▼b좋은  빵을  만들기  위한  기술  이론과  방대한  레시피
■504    ▼a참고문헌:  p.539-540
■50711▼t(A)  Baker＇s  book  of  techniques  and  recipes
■520    ▼a홈베이커나  전문  베이커라면  누구나  한번쯤은  들어보고  만나고  싶어한  제프리  해멀먼의  『BREAD』가  드디어  한국어로  출간되었다.  제프리  선생은  30년  이상  빵을  만들면서  현장에서  얻은  자신의  경험과  함께,  세계  각국의  동료  베이커들과  교류하면서  얻은  노하우를  이  한  권에  숨김없이  모두  담았다.  이  책에서는  단순히  빵을  만드는  레시피만  소개하는  것이  아니라,  빵을  만들  때  들어가는  재료들이  어떤  기능을  하며,  반죽부터  굽기까지  전체  과정이  어떻게  진행되는지,  그리고  빵이  만들어지는  원리와  기술  이론까지  자세히  설명하여  빵에  대한  기본적인  이해를  돕고  있다.  홈베이커나  전문  베이커  모두  좋은  빵을  만드는  즐거움을  알게  될  것이다.
■653    ▼a빵▼a베이킹▼a노하우▼a레시피▼a요리법
■7000  ▼abaker  M.
■7001  ▼a오승해
■90010▼a해멀먼,  제프리
■90010▼a베이커  엠
■9500  ▼b\43,000;