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(최신) 서양조리실무 = Western cooking : 양식조리사 생활에서 꼭 필요한 이론과 실기
(최신) 서양조리실무 = Western cooking : 양식조리사 생활에서 꼭 필요한 이론과 실기
- 자료유형
- 단행본
- 190215021532
- ISBN
- 9788961835657 93590 : \22000
- KDC
- 594.54077-5
- 청구기호
- 594.54077 최54ㅅ
- 저자명
- 최성웅
- 서명/저자
- (최신) 서양조리실무 = Western cooking : 양식조리사 생활에서 꼭 필요한 이론과 실기 / 최성웅 ; 김경자 ; 조성호 [공]지음
- 발행사항
- 서울 : 백산출판사, 2012
- 형태사항
- 194 p : 천연색삽화 ; 26 cm
- 서지주기
- 참고문헌: p.194
- 초록/해제
- 요약: 양식조리사 생활에서 꼭 필요한 이론과 실기를 소개하는『서양조리실무』. 이 책은 조리 기술뿐 아니라 역사와 특성을 함께 다루고 있다. 향신료, 조리방법, 스톡, 소스, 수프 등의 주요한 특성을 올바르게 습득할 수 있도록 도와주고, 조리 용어 해설을 수록하여 쉽게 서양조리에 접근할 수 있도록 했다
- 키워드
- 호텔조리
- 기타저자
- 김경자
- 기타저자
- 조성호
- 기타서명
- 양식조리사 생활에서 꼭 필요한 이론과 실기
- 가격
- \22,000
- Control Number
- kpcl:225338
- 책소개
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양식조리사 생활에서 꼭 필요한 이론과 실기를 소개하는『서양조리실무』. 이 책은 조리 기술뿐 아니라 역사와 특성을 함께 다루고 있다. 향신료, 조리방법, 스톡, 소스, 수프 등의 주요한 특성을 올바르게 습득할 수 있도록 도와주고, 조리 용어 해설을 수록하여 쉽게 서양조리에 접근할 수 있도록 했다.