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음식 고전 : 옛 책에서 한국 음식의 뿌리를 찾다
음식 고전  : 옛 책에서 한국 음식의 뿌리를 찾다 / 한복려 ; 한복진 ; 이소영 공저.
Contents Info
음식 고전 : 옛 책에서 한국 음식의 뿌리를 찾다
Material Type  
 단행본
 
0014237730
Date and Time of Latest Transaction  
20180725025456
ISBN  
9788932318219 03590 : \38,000
DDC  
641.5951-23
Callnumber  
594.5 한45ㅇ
Title/Author  
음식 고전 : 옛 책에서 한국 음식의 뿌리를 찾다 / 한복려 ; 한복진 ; 이소영 공저.
Publish Info  
서울 : 현암사, 2016.
Material Info  
596 p. : 채색삽화, 표 ; 23 cm.
서지주기  
참고문헌 및 색인수록
Index Term-Uncontrolled  
식문화 전통음식 한국요리
Added Entry-Personal Name  
한복려
Added Entry-Personal Name  
한복진
Added Entry-Personal Name  
이소영
Electronic Location and Access  
  원문보기
Control Number  
kpcl:222775
책소개  
조선부터 근대까지 옛 책에서 발굴한 한식 문화사!

평생에 걸쳐 우리 음식을 연구해온 궁중음식연구원 한복려 원장, 한복진 전주대 교수 자매와 궁중음식연구원 연구실장 이소영 교수는 우리 식문화에 대한 단편적인 지식만 난무하는 현실에 안타까움을 느끼고 한식의 뿌리 찾기에 나섰다. 우리 음식에 대한 모든 것을 담은 『음식 고전』은 한국 음식사의 거시적인 흐름을 알려주는 식문화 교양서이자, 109가지 조리법을 실은 한식 교과서이다.

우리 고조리서 중에서 가장 오래된 책은 1450년 편찬된 『산가요록』이다. 2000년까지만 해도 이 자리는 『수운잡방』이 차지하고 있었지만 2001년 청계천 고서점 폐지 더미에서 『산가요록』이 발견되며 고조리서의 역사가 다시 쓰였다. 저자는『산가요록』을 시작으로 1400년대부터 1900년대까지의 고조리서 중 식문화에서 중요한 위치를 차지하고 있는 37권의 책을 선별하여 연대순으로 정리했다. 또한 중간중간 별도의 면을 마련해 그냥 지나치기 아쉬운 도서를 테마별로 짤막하게 소개했다. ‘우리 음식에 많은 영향을 미친 중국 고조리서’, ‘옛 책에 깃든 조선의 가양주 문화’, ‘세시 풍속을 다룬 책’ 등의 테마 원고를 통해 다양한 고서를 확인하는 한편 선조들의 식문화와 생활상까지 엿볼 수 있다.
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