자료유형  

 단행본

 

180709170964

ISBN  

9791187265283 13590 : \22000

KDC  

594.5546-5

청구기호  

574.752 류68ㅍ 1

저자명  

류인철

서명/저자  

디저트 & 앙트르메(케이크) : 파티쉐를 위한 마스타 클래스 = Dessert & entremets : patessiers mastercrass. 1 / 류인철 외 지음

발행사항  

고양 : 린, 2017

형태사항  

213 p : 삽화 ; 26 cm

초록/해제  

요약: 많은 젊은이들이 전문적인 파티쉐를 꿈꾸며 공부하고 있으며 이런 열정적인 젊은이들의 노력 덕분에 그동안 우리나라는 많은 발전과 더불어 국내 및 국제 기능 올림픽을 비롯하여 다양한 세계 대회에서 우수한 성적을 거두어 왔다. 하지만 국내외 기능대회를 대비해 참고할 만한 도서가 없으며, 또한 파티쉐를 공부함에 있어 체계적이면서도 전문적인 기술 서적이 없다는 게 늘 아쉽고 힘들었다. 그와 같은 어려움을 해결하기 위해 각종 대회에 걸맞은 자료 및 개인의 기술발전에 도전하는 미래의 젊은 파티쉐에게 꼭 필요한 가이드북 『PATESSIER'S MASTERCRASS』를 집필하게 되었다. 이 책에는 파티쉐로서 경험과 기술이 풍부한 전문 기능장들이 오랜 세월동안 쌓아온 기술과 제조 기법이 수록되어 있으며 국제 기능 올림픽과 세계 대회 입상을 실현시킨 작품을 포함한, 많은 작품들을 7년 동안 기획하고 6개월 동안 촬영하여 수록하였다. 또한, 전문적인 레시피와 고난도 기술, 고혹한 예술이 한데 어우러진 작품들을 통해 반짝이는 아이디어를 얻게 될 것이다.

키워드  

디저트 앙트르메 케이크 레시피

기타저자  

고재석

기타저자  

최두리

기타저자  

전민선

기타저자  

김삼범

기타저자  

원강희

기타저자  

한진욱

기타저자  

우경수

기타저자  

고재선

기타저자  

김종현

기타저자  

최세현

기타저자  

김동석

기타저자  

김호겸

기타저자  

한서광

기타저자  

신나리

기타저자  

김나래

기타저자  

천석태

기타저자  

유건희

기타저자  

강동석

기타저자  

김봉규

기타서명  

파티쉐를 위한 마스타 클래스

가격  

\22,000

Control Number  

kpcl:222394

책소개  

많은 젊은이들이 전문적인 파티쉐를 꿈꾸며 공부하고 있으며 이런 열정적인 젊은이들의 노력 덕분에 그동안 우리나라는 많은 발전과 더불어 국내 및 국제 기능 올림픽을 비롯하여 다양한 세계 대회에서 우수한 성적을 거두어 왔다. 하지만 국내외 기능대회를 대비해 참고할 만한 도서가 없으며, 또한 파티쉐를 공부함에 있어 체계적이면서도 전문적인 기술 서적이 없다는 게 늘 아쉽고 힘들었다. 그와 같은 어려움을 해결하기 위해 각종 대회에 걸맞은 자료 및 개인의 기술발전에 도전하는 미래의 젊은 파티쉐에게 꼭 필요한 가이드북 『PATESSIERS MASTERCRASS』를 집필하게 되었다.

이 책에는 파티쉐로서 경험과 기술이 풍부한 전문 기능장들이 오랜 세월동안 쌓아온 기술과 제조 기법이 수록되어 있으며 국제 기능 올림픽과 세계 대회 입상을 실현시킨 작품을 포함한, 많은 작품들을 7년 동안 기획하고 6개월 동안 촬영하여 수록하였다. 또한, 전문적인 레시피와 고난도 기술, 고혹한 예술이 한데 어우러진 작품들을 통해 반짝이는 아이디어를 얻게 될 것이다.