자료유형  

 단행본

 

180115011597

ISBN  

9791188105113 : \20000

KDC  

574.752-5

청구기호  

574.752 권64ㅈ

저자명  

권영회

서명/저자  

(파티시에를 위한) 제과제빵경영관리 / 권영회 [외]지음

발행사항  

서울 : 지식인, 2017

형태사항  

288 p ; 26 cm

주기사항  

공저자: 안호기, 김현수, 조우철, 김혁, 김원식

초록/해제  

초록우리나라 베이커리 산업은 경제발전과 관계가 있으며, 급속한 경제성장으로 인해 생활수준이 향상되면서 식생활 패턴도 크게 달라졌다. 특히 식문화가 서구화·고급화됨에 따라 베이커리가 더욱 확대ㆍ보급되었고, 그동안 베이커리 산업에 종사하는 기술인들의 노력과 열정이 기술을 반석 위에 올려놓았다. 이에 전반적인 우리나라 베이커리 업계의 현황에 대해 알아보고, 제과점 경영에 대한 이론과 제과점 오픈준비에 필요한 다양한 정보를 제공하고 있다

키워드  

호텔제과제빵

기타저자  

안호기

기타저자  

김현수

기타저자  

조우철

가격  

\20,000

Control Number  

kpcl:219661

책소개  

우리나라 베이커리 산업은 경제발전과 관계가 있으며, 급속한 경제성장으로 인해 생활수준이 향상되면서 식생활 패턴도 크게 달라졌다. 특히 식문화가 서구화·고급화됨에 따라 베이커리가 더욱 확대ㆍ보급되었고, 그동안 베이커리 산업에 종사하는 기술인들의 노력과 열정이 기술을 반석 위에 올려놓았다. 이에 전반적인 우리나라 베이커리 업계의 현황에 대해 알아보고, 제과점 경영에 대한 이론과 제과점 오픈준비에 필요한 다양한 정보를 제공하고 있다.