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호텔식음료경영론 = Hotel·Food & Beverage Management
![호텔식음료경영론 = Hotel·Food & Beverage Management / 전용수 ; 김영식 ; 김의근 [공]지음](https://shopping-phinf.pstatic.net/main_3245549/32455491639.20231115072249.jpg)
호텔식음료경영론 = Hotel·Food & Beverage Management
- 자료유형
- 단행본
- 180115011521
- ISBN
- 9788961838351 93590 : \30000
- KDC
- 596.81-5
- 청구기호
- 596.81 전65ㅎ
- 저자명
- 전용수
- 서명/저자
- 호텔식음료경영론 = Hotel·Food & Beverage Management / 전용수 ; 김영식 ; 김의근 [공]지음
- 발행사항
- 서울 : 백산출판사, 2014
- 형태사항
- 475 p : 천연색삽화 ; 27 cm
- 서지주기
- 참고문헌: p.474-475
- 초록/해제
- 초록『호텔식음료경영론』은 외식사업체 및 호텔 식음료부서에 근무하는 실무자와 관련 공부가 필요한 학생들에게 도움이 되는 책이다. 현장, 실무 위주로 구성했으며 총11장이다. 호텔 식음료의 발전사부터 시작하여 음식에 대한 개념, 식당 기물과 취급방법, 식자재관리, 위생 및 안전관리, 테이블 매너와 세계 각국의 식사예절까지 폭넓게 다루고 있다
- 키워드
- 호텔경영
- 기타저자
- 김영식
- 기타저자
- 김의근
- 기타서명
- Hotel Food & Beverage Management
- 가격
- \30,000
- Control Number
- kpcl:219582
- 책소개
-
『호텔식음료경영론』은 외식사업체 및 호텔 식음료부서에 근무하는 실무자와 관련 공부가 필요한 학생들에게 도움이 되는 책이다. 현장, 실무 위주로 구성했으며 총11장이다. 호텔 식음료의 발전사부터 시작하여 음식에 대한 개념, 식당 기물과 취급방법, 식자재관리, 위생 및 안전관리, 테이블 매너와 세계 각국의 식사예절까지 폭넓게 다루고 있다.