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: 호텔식음료경영론
저자 : 전용수|김영식|김의근
출판사 : 백산출판사
출판년 : 2014
정가 : 30000, ISBN : 9788961838351

제1장 총론
제2장 호텔 식음료 서비스
제3장 음식의 이해
제4장 호텔 식음료 기물과 취급방법
제5장 연회장 관리
제6장 음료의 이해
제7장 식자재관리
제8장 위생 및 안전 관리
제9장 주방관리
제10장 기초조리방법
제11장 테이블 매너

참고문헌

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