Material Type  

 단행본

 

180115011521

Date and Time of Latest Transaction  

20180115171308

ISBN  

9788961838351 93590 : \30000

KDC  

596.81-5

Callnumber  

596.81 전65ㅎ

Author  

전용수

Title/Author  

호텔식음료경영론 = Hotel·Food & Beverage Management / 전용수 ; 김영식 ; 김의근 [공]지음

Publish Info  

서울 : 백산출판사, 2014

Material Info  

475 p : 천연색삽화 ; 27 cm

서지주기  

참고문헌: p.474-475

Abstracts/Etc  

초록『호텔식음료경영론』은 외식사업체 및 호텔 식음료부서에 근무하는 실무자와 관련 공부가 필요한 학생들에게 도움이 되는 책이다. 현장, 실무 위주로 구성했으며 총11장이다. 호텔 식음료의 발전사부터 시작하여 음식에 대한 개념, 식당 기물과 취급방법, 식자재관리, 위생 및 안전관리, 테이블 매너와 세계 각국의 식사예절까지 폭넓게 다루고 있다

Index Term-Uncontrolled  

호텔경영

Added Entry-Personal Name  

김영식

Added Entry-Personal Name  

김의근

기타서명  

Hotel Food & Beverage Management

Price Info  

\30,000

Control Number  

kpcl:219582

책소개  

『호텔식음료경영론』은 외식사업체 및 호텔 식음료부서에 근무하는 실무자와 관련 공부가 필요한 학생들에게 도움이 되는 책이다. 현장, 실무 위주로 구성했으며 총11장이다. 호텔 식음료의 발전사부터 시작하여 음식에 대한 개념, 식당 기물과 취급방법, 식자재관리, 위생 및 안전관리, 테이블 매너와 세계 각국의 식사예절까지 폭넓게 다루고 있다.