자료유형  

 단행본

 

171115111556

ISBN  

9788970067834 93590 : \33000

KDC  

574-5

청구기호  

574 변66ㅅ

저자명  

변유량

서명/저자  

(엣센스) 식품공학 = Food process engineering / 변유량 [외]지음

발행사항  

파주 : 지구문화사, 2016

형태사항  

850 p : 삽화, 도표 ; 27 cm

주기사항  

공저자: 고상훈, 민세철, 이동언, 정명수, 조형용, 최미정, 최영진, 한재준

서지주기  

참고문헌(p.[834]-844)과 색인(p.845-850)수록

초록/해제  

초록전반부 1장에서 6장까지는 식품공학의 기초,운동량,열 및 물질 전달 현상의 기본원리를 쉽게 기술하고 예제를 풍부하게 수록하여 깊이 있게 이해할 수 있도록 노력하였다. 또한 후반부의 살균,냉동,건조 등 식품 보존공정과 증발,추출,분쇄, 분리 등의 단위 조작은 신가공 기술에 대한 내용을 포괄하고 있다

키워드  

식품 공학 식품공학

기타저자  

고상훈

기타저자  

민세철

기타저자  

이동언

기타서명  

Food process engineering

가격  

\33,000

Control Number  

kpcl:218722

책소개  

▶ 이 책은 식품공학에 대해 다룬 이론서입니다. 식품공학의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.