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호텔·외식산업 연회실무 = Banquet service pratice
호텔·외식산업 연회실무 = Banquet service pratice
상세정보
- 자료유형
- 단행본
- 170713071361
- ISBN
- 9788961833356 93980 : \28000
- KDC
- 594.8-5
- 청구기호
- 594.8 김67ㅎ
- 저자명
- 김의겸
- 서명/저자
- 호텔·외식산업 연회실무 = Banquet service pratice / 김의겸 지음
- 발행사항
- 파주 : 백산, 2010
- 형태사항
- 453 p : 천연색삽화 ; 26 cm
- 초록/해제
- 초록호텔 연회의 실무적인 내용을 담아낸 교재 『호텔 외식산업 연회실무』. 저자가 1984년 1월 롯데호텔 연회장에 입사하여 2002년 8월 부산롯데호텔 식음료담당 과장으로 근무할 때까지 배우고 경험한 연회실무 내용에 각종 자료와 연구들을 엮어 소개하는 실무 지침서이다. 연회의 개념을 시작으로 분류, 종류, 조직, 부서별 업무, 장비 및 연회서비스에 대해 알아본다
- 키워드
- 호텔조리학과
- 기타서명
- Banquet service pratice
- 가격
- \28,000
- Control Number
- kpcl:217282
- 책소개
-
호텔 연회의 실무적인 내용을 담아낸 교재 『호텔 외식산업 연회실무』. 저자가 1984년 1월 롯데호텔 연회장에 입사하여 2002년 8월 부산롯데호텔 식음료담당 과장으로 근무할 때까지 배우고 경험한 연회실무 내용에 각종 자료와 연구들을 엮어 소개하는 실무 지침서이다. 연회의 개념을 시작으로 분류, 종류, 조직, 부서별 업무, 장비 및 연회서비스에 대해 알아본다.
MARC
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■50000▼z부록으로 '냅킨(Napkin)접기', '호텔연회 전문용어' 수록
■520 ▼b호텔 연회의 실무적인 내용을 담아낸 교재 『호텔 외식산업 연회실무』. 저자가 1984년 1월 롯데호텔 연회장에 입사하여 2002년 8월 부산롯데호텔 식음료담당 과장으로 근무할 때까지 배우고 경험한 연회실무 내용에 각종 자료와 연구들을 엮어 소개하는 실무 지침서이다. 연회의 개념을 시작으로 분류, 종류, 조직, 부서별 업무, 장비 및 연회서비스에 대해 알아본다
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