자료유형  

 단행본

 

170713071356

ISBN  

9788984894006 93590 : \22000

KDC  

594.5-5

청구기호  

594.5 박36ㅈ

저자명  

박문옥

서명/저자  

(최신) 조리원리 = Culinaryprinciples / 박문옥 ; 김용식 [공]지음

발행사항  

서울 : 효일, 2016

형태사항  

269 p : 천연색삽화 ; 26 cm

서지주기  

참고문헌: p.268-269

초록/해제  

초록이 책은 조리원리에 대해 배우려는 대학생이나 대학원생, 실무자를 위한 책으로 조리원리의 전반적인 내용을 자세히 설명하고 있다

키워드  

호텔조리학과

기타저자  

김용식

기타서명  

Culinaryprinciples

가격  

\22,000

Control Number  

kpcl:217277

책소개  

▶ 이 책은 조리원리를 다룬 이론서입니다. 조리원리의 기초적이고 전반적인 내용을 학습할 수 있도록 구성했습니다.