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쇼콜라티에 클래스
![쇼콜라티에 클래스 / 정영택 ...[등]지음](https://shopping-phinf.pstatic.net/main_3243625/32436254390.20220527023934.jpg)
쇼콜라티에 클래스
- 자료유형
- 단행본
- 170206020642
- ISBN
- 9788994874944 13570 : \26000
- KDC
- 573.92-5
- 청구기호
- 573.92 정64ㅅ
- 저자명
- 정영택
- 서명/저자
- 쇼콜라티에 클래스 / 정영택 ...[등]지음
- 발행사항
- 고양 : 오스틴북스, 2016
- 형태사항
- 247 p : 천연색삽화 ; 24 cm
- 주기사항
- 공저자: 최근표, 박준창, 윤경화, 김은경
- 초록/해제
- 초록『쇼콜라티에 클래스』는 초콜릿을 배우는 쇼콜라티에가 배워야할 기본인 도구 및 재료준비, 템퍼링 등을 각 과정 사진과 함께 알기 쉽게 설명한 책이다. 기초부터 차근차근 확실히 알수 있도록 구성하여 간단한 테크닉이라도 기본과 함께 그 배합 방법을 제대로 이해할 수 있도록 도우며, 따라서 여러 가지 초콜릿 응용제품을 만들 수 있도록 안내한다. 초콜릿의 역사와 과학 등 초콜릿의 이론과 초콜릿을 활용한 봉봉 초콜릿, 케익, 음료, 공예까지 다양하게 수록되어 카페, 디저트, 초코 매장 운영에 필요한 메뉴와 전문 쇼콜라티에가 되기 위한 필수적인 내용이 수록되어 있다
- 기타저자
- 최근표
- 기타저자
- 박준창
- 기타저자
- 윤경화
- 기타저자
- 김은경
- 가격
- \26,000
- Control Number
- kpcl:213884
- 책소개
-
『쇼콜라티에 클래스』는 초콜릿을 배우는 쇼콜라티에가 배워야할 기본인 도구 및 재료준비, 템퍼링 등을 각 과정 사진과 함께 알기 쉽게 설명한 책이다. 기초부터 차근차근 확실히 알수 있도록 구성하여 간단한 테크닉이라도 기본과 함께 그 배합 방법을 제대로 이해할 수 있도록 도우며, 따라서 여러 가지 초콜릿 응용제품을 만들 수 있도록 안내한다. 초콜릿의 역사와 과학 등 초콜릿의 이론과 초콜릿을 활용한 봉봉 초콜릿, 케익, 음료, 공예까지 다양하게 수록되어 카페, 디저트, 초코 매장 운영에 필요한 메뉴와 전문 쇼콜라티에가 되기 위한 필수적인 내용이 수록되어 있다.