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호텔 식음료·레스토랑 실무 = Hotel food & beverage restaurant business
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호텔 식음료·레스토랑 실무 = Hotel food & beverage restaurant business
- 자료유형
- 단행본
- 160718071849
- ISBN
- 9788961836982 93590 : \28000
- 언어부호
- 본문언어 - koreng
- KDC
- 596.81-5
- 청구기호
- 596.81 김64ㅎ
- 저자명
- 김연선
- 서명/저자
- 호텔 식음료·레스토랑 실무 = Hotel food & beverage restaurant business / 김연선 ...[등]지음
- 발행사항
- 서울 : 백산출판사, 2013
- 형태사항
- 377 p : 천연색삽화 ; 25 cm
- 주기사항
- 공저자: 송영석, 이두진, 김영은
- 서지주기
- 참고문헌: p.376-377
- 초록/해제
- 초록『호텔 식음료 레스토랑 실무』는 크게 5장으로 구성되어 있다. 호텔 식음료부서 직원의 기본자세 및 호텔 식음료의 개요, 호텔 식음료부서의 이해, 호텔 식음료의 기물, 메뉴와 조리부서의 이해, 오리엔탈 레스토랑의 이해, 웨스턴 레스토랑의 이해, 호텔 연회의 이해 등을 다루었다
- 기타저자
- 송영석
- 기타저자
- 이두진
- 기타저자
- 김영은
- 가격
- \28,000
- Control Number
- kpcl:211982
- 책소개
-
『호텔 식음료 레스토랑 실무』는 크게 5장으로 구성되어 있다. 호텔 식음료부서 직원의 기본자세 및 호텔 식음료의 개요, 호텔 식음료부서의 이해, 호텔 식음료의 기물, 메뉴와 조리부서의 이해, 오리엔탈 레스토랑의 이해, 웨스턴 레스토랑의 이해, 호텔 연회의 이해 등을 다루었다.