자료유형  

 단행본

 

160718071849

ISBN  

9788961836982 93590 : \28000

언어부호  

본문언어 - koreng

KDC  

596.81-5

청구기호  

596.81 김64ㅎ

저자명  

김연선

서명/저자  

호텔 식음료·레스토랑 실무 = Hotel food & beverage restaurant business / 김연선 ...[등]지음

발행사항  

서울 : 백산출판사, 2013

형태사항  

377 p : 천연색삽화 ; 25 cm

주기사항  

공저자: 송영석, 이두진, 김영은

서지주기  

참고문헌: p.376-377

초록/해제  

초록『호텔 식음료 레스토랑 실무』는 크게 5장으로 구성되어 있다. 호텔 식음료부서 직원의 기본자세 및 호텔 식음료의 개요, 호텔 식음료부서의 이해, 호텔 식음료의 기물, 메뉴와 조리부서의 이해, 오리엔탈 레스토랑의 이해, 웨스턴 레스토랑의 이해, 호텔 연회의 이해 등을 다루었다

키워드  

호텔 식음료 레스토랑 실무 호텔경영과

기타저자  

송영석

기타저자  

이두진

기타저자  

김영은

가격  

\28,000

Control Number  

kpcl:211982

책소개  

『호텔 식음료 레스토랑 실무』는 크게 5장으로 구성되어 있다. 호텔 식음료부서 직원의 기본자세 및 호텔 식음료의 개요, 호텔 식음료부서의 이해, 호텔 식음료의 기물, 메뉴와 조리부서의 이해, 오리엔탈 레스토랑의 이해, 웨스턴 레스토랑의 이해, 호텔 연회의 이해 등을 다루었다.