자료유형  

 단행본

 

150308215

ISBN  

9788961835657 93590 : \22000

KDC  

594.54077-5

청구기호  

594.54077 최54ㅅ

저자명  

최성웅

서명/저자  

(최신)서양조리실무 = Western cooking : 양식조리사 생활에서 꼭 필요한 이론과 실기 / 최성웅 ; 김경자 ; 조성호 공저

발행사항  

서울 : 백산출판사, 2012

형태사항  

194 p : 채색삽도 ; 26 cm

서지주기  

참고문헌: p. 194

초록/해제  

요약: 양식조리사 생활에서 꼭 필요한 이론과 실기를 소개하는『서양조리실무』. 이 책은 조리 기술뿐 아니라 역사와 특성을 함께 다루고 있다. 향신료, 조리방법, 스톡, 소스, 수프 등의 주요한 특성을 올바르게 습득할 수 있도록 도와주고, 조리 용어 해설을 수록하여 쉽게 서양조리에 접근할 수 있도록 했다.

키워드  

서양요리 조리

기타저자  

김경자

기타저자  

조성호

가격  

\22000

Control Number  

kpcl:211350

책소개  

양식조리사 생활에서 꼭 필요한 이론과 실기를 소개하는『서양조리실무』. 이 책은 조리 기술뿐 아니라 역사와 특성을 함께 다루고 있다. 향신료, 조리방법, 스톡, 소스, 수프 등의 주요한 특성을 올바르게 습득할 수 있도록 도와주고, 조리 용어 해설을 수록하여 쉽게 서양조리에 접근할 수 있도록 했다.