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식품 재료학 = Food materials science
식품 재료학 = Food materials science / 홍진숙 외 지음
식품 재료학 = Food materials science

상세정보

자료유형  
 단행본
 
150308076
ISBN  
9788936312404 93590 : \24000
KDC  
574.01-5
청구기호  
574.01 홍78ㅅ
서명/저자  
식품 재료학 = Food materials science / 홍진숙 외 지음
판사항  
개정판
발행사항  
파주 : 교문사, 2012 ((2016 4쇄))
형태사항  
xi, 339 p : 채색삽도, 도표 ; 25 cm
서지주기  
참고문헌: p. 328-329
서지주기  
색인: p. 330-339
초록/해제  
요약: 『식품재료학』은 안정적인 식품재료의 공급에 대한 이해를 돕는 책이다. 농산식품, 축산식품, 수산식품 등의 분야별 식품재료의 수확과 더불어 생산시기와 성분 및 특성을 파악할 수 있도록 구성하였다. 좋은 재료를 선별하는 방법과 올바르게 다루는 방법을 체계화한 흔적이 엿보인다.
키워드  
식품 재료학 식품재료
기타저자  
홍진숙 , 1944-
기타저자  
박혜원
기타저자  
박란숙
기타저자  
명춘옥
기타저자  
신미혜
기타저자  
최은정
기타저자  
정혜정
가격  
\24000
Control Number  
kpcl:211225
책소개  
『식품재료학』은 안정적인 식품재료의 공급에 대한 이해를 돕는 책이다. 농산식품, 축산식품, 수산식품 등의 분야별 식품재료의 수확과 더불어 생산시기와 성분 및 특성을 파악할 수 있도록 구성하였다. 좋은 재료를 선별하는 방법과 올바르게 다루는 방법을 체계화한 흔적이 엿보인다.

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