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식품 재료학 = Food materials science
식품 재료학 = Food materials science
- 자료유형
- 단행본
- 150308076
- ISBN
- 9788936312404 93590 : \24000
- KDC
- 574.01-5
- 청구기호
- 574.01 홍78ㅅ
- 서명/저자
- 식품 재료학 = Food materials science / 홍진숙 외 지음
- 판사항
- 개정판
- 발행사항
- 파주 : 교문사, 2012 ((2016 4쇄))
- 형태사항
- xi, 339 p : 채색삽도, 도표 ; 25 cm
- 서지주기
- 참고문헌: p. 328-329
- 서지주기
- 색인: p. 330-339
- 초록/해제
- 요약: 『식품재료학』은 안정적인 식품재료의 공급에 대한 이해를 돕는 책이다. 농산식품, 축산식품, 수산식품 등의 분야별 식품재료의 수확과 더불어 생산시기와 성분 및 특성을 파악할 수 있도록 구성하였다. 좋은 재료를 선별하는 방법과 올바르게 다루는 방법을 체계화한 흔적이 엿보인다.
- 기타저자
- 홍진숙 , 1944-
- 기타저자
- 박혜원
- 기타저자
- 박란숙
- 기타저자
- 명춘옥
- 기타저자
- 신미혜
- 기타저자
- 최은정
- 기타저자
- 정혜정
- 가격
- \24000
- Control Number
- kpcl:211225
- 책소개
-
『식품재료학』은 안정적인 식품재료의 공급에 대한 이해를 돕는 책이다. 농산식품, 축산식품, 수산식품 등의 분야별 식품재료의 수확과 더불어 생산시기와 성분 및 특성을 파악할 수 있도록 구성하였다. 좋은 재료를 선별하는 방법과 올바르게 다루는 방법을 체계화한 흔적이 엿보인다.