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(외식 창업자를 위한 주방장의) 노하우 비법노트. 3 : 탕류편
(외식 창업자를 위한 주방장의) 노하우 비법노트. 3 : 탕류편
상세정보
- 자료유형
- 단행본
- 160115327
- ISBN
- 9788931577112 13590 : \26000
- ISBN
- 9788931577143(세트)
- KDC
- 594.51-5
- 청구기호
- 594.51 장94ㄴ 3
- 저자명
- 장형심
- 서명/저자
- (외식 창업자를 위한 주방장의) 노하우 비법노트. 3 : 탕류편 / 장형심 지음
- 발행사항
- 서울 : BM성안당, 2014
- 형태사항
- 183 p : 채색삽도 ; 30 cm
- 총서명
- BM성안당 ; 7711
- 초록/해제
- 요약: 『노하우 비법노트』제3권 탕류편. 대박 식당에 꼭 필요한 탕류 메뉴 60가지를 수록하였다. 또한 탕류 메뉴에 어울리는 찬류류 20가지와 쉽게 공개하지 않는 육수와 각종 양념/면류,반죽 만들기 비법 24가지를 수록하였다
- 기타서명
- 탕류편
- 가격
- \26000
- Control Number
- kpcl:210822
- 책소개
-
『노하우 비법노트』제3권 탕류편. 대박 식당에 꼭 필요한 탕류 메뉴 60가지를 수록하였다. 또한 탕류 메뉴에 어울리는 찬류류 20가지와 쉽게 공개하지 않는 육수와 각종 양념/면류,반죽 만들기 비법 24가지를 수록하였다.
MARC
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