자료유형  

 단행본

 

160115327

ISBN  

9788931577112 13590 : \26000

ISBN  

9788931577143(세트)

KDC  

594.51-5

청구기호  

594.51 장94ㄴ 3

저자명  

장형심

서명/저자  

(외식 창업자를 위한 주방장의) 노하우 비법노트. 3 : 탕류편 / 장형심 지음

발행사항  

서울 : BM성안당, 2014

형태사항  

183 p : 채색삽도 ; 30 cm

총서명  

BM성안당 ; 7711

초록/해제  

요약: 『노하우 비법노트』제3권 탕류편. 대박 식당에 꼭 필요한 탕류 메뉴 60가지를 수록하였다. 또한 탕류 메뉴에 어울리는 찬류류 20가지와 쉽게 공개하지 않는 육수와 각종 양념/면류,반죽 만들기 비법 24가지를 수록하였다

키워드  

요리 창업 외식경영

기타서명  

탕류편

가격  

\26000

Control Number  

kpcl:210822

책소개  

『노하우 비법노트』제3권 탕류편. 대박 식당에 꼭 필요한 탕류 메뉴 60가지를 수록하였다. 또한 탕류 메뉴에 어울리는 찬류류 20가지와 쉽게 공개하지 않는 육수와 각종 양념/면류,반죽 만들기 비법 24가지를 수록하였다.