자료유형  

 단행본

 

0032962200

ISBN  

9791195348633 13590 : \19500

언어부호  

본문언어 - kor, 원저작언어 - fre

KDC  

594.5-5

청구기호  

594.5 C137ㅇ

저자명  

Caisne, Arthur Le

서명/저자  

요리는 화학이다 : 확실히 성공하기 위한 70여 개 레시피의 모든 비밀과 해독 / Arthur Le Caisne 지음 ; Jeremy Mariez 삽화 ; 임석 옮김

발행사항  

서울 : 도림북스, 2015

형태사항  

191p. : 천연색삽화 ; 23cm

주기사항  

원저자명: Arthur Le Caisne, Jeremy Mariez

서지주기  

참고문헌: p.190-191

원저자/원서명  

(La)cuisine c'est aussi de la chimie

키워드  

요리 화학

기타저자  

Mariez, Jeremy

기타저자  

임석

가격  

\19500

Control Number  

kpcl:208086

책소개  

『요리는 화학이다』는 요리를 잘 할 수 있는 비결을 모두 담았다. 냉장고를 정리하는 방법, 필수 재료와 도구들, 식품 안 수분의 중요성, 어떤 소금과 후추를 사용해야 하는지, 마이야르 반응, 요리를 하기 위해 알아야 할 요령들 등에 대해 자세히 설명한다. 또 고기, 생선, 채소, 달걀 등의 요리를 확실하게 성공하기 위한 비결을 과학적이지만 간단하게 레시피와 그림을 통해 친절히 알려준다.