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요리는 화학이다 : 확실히 성공하기 위한 70여 개 레시피의 모든 비밀과 해독
요리는 화학이다 : 확실히 성공하기 위한 70여 개 레시피의 모든 비밀과 해독
- 자료유형
- 단행본
- 0032962200
- ISBN
- 9791195348633 13590 : \19500
- 언어부호
- 본문언어 - kor, 원저작언어 - fre
- KDC
- 594.5-5
- 청구기호
- 594.5 C137ㅇ
- 서명/저자
- 요리는 화학이다 : 확실히 성공하기 위한 70여 개 레시피의 모든 비밀과 해독 / Arthur Le Caisne 지음 ; Jeremy Mariez 삽화 ; 임석 옮김
- 발행사항
- 서울 : 도림북스, 2015
- 형태사항
- 191p. : 천연색삽화 ; 23cm
- 주기사항
- 원저자명: Arthur Le Caisne, Jeremy Mariez
- 서지주기
- 참고문헌: p.190-191
- 기타저자
- Mariez, Jeremy
- 기타저자
- 임석
- 가격
- \19500
- Control Number
- kpcl:208086
- 책소개
-
『요리는 화학이다』는 요리를 잘 할 수 있는 비결을 모두 담았다. 냉장고를 정리하는 방법, 필수 재료와 도구들, 식품 안 수분의 중요성, 어떤 소금과 후추를 사용해야 하는지, 마이야르 반응, 요리를 하기 위해 알아야 할 요령들 등에 대해 자세히 설명한다. 또 고기, 생선, 채소, 달걀 등의 요리를 확실하게 성공하기 위한 비결을 과학적이지만 간단하게 레시피와 그림을 통해 친절히 알려준다.