자료유형  

 단행본

 

00000065

ISBN  

9788959122202 93980 : \18000

KDC  

594.82-5

청구기호  

594.82 전95ㅇ

저자명  

전홍진

서명/저자  

외식산업의 이해 = Understanding foodservice industry / 전홍진 ; 김홍일 ; 손재근 ; 이두찬 ; 정헌정 ; 채신석 지음

발행사항  

서울 : 도서출판 신정, 2012

형태사항  

365 p : 삽화 ; 25 cm

서지주기  

참고문헌(p. 355-363)과 색인수록

초록/해제  

요약: 외식산업의 이해 전홍진 외 지음

일반주제명  

외식 산업[外食産業]

기타저자  

김홍일 , 1965

기타저자  

손재근 , 1957

기타저자  

이두찬 , 1957

기타저자  

정헌정

기타저자  

채신석 , 1964

가격  

\18000

Control Number  

kpcl:195683

책소개  

외식산업의 개요부터 분류, 국내외 외식산업의 이해, 외식산업의 세계화 전략, 창업절차, 상권분석과 입지선정, 메뉴 디자인과 개발, 위생과 안전, 고객접객 방법 등 외식산업 전반을 상세히 살피고 있다.