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외식산업의 이해 = Understanding foodservice industry
외식산업의 이해 = Understanding foodservice industry
상세정보
- 자료유형
- 단행본
- 00000065
- ISBN
- 9788959122202 93980 : \18000
- KDC
- 594.82-5
- 청구기호
- 594.82 전95ㅇ
- 저자명
- 전홍진
- 서명/저자
- 외식산업의 이해 = Understanding foodservice industry / 전홍진 ; 김홍일 ; 손재근 ; 이두찬 ; 정헌정 ; 채신석 지음
- 발행사항
- 서울 : 도서출판 신정, 2012
- 형태사항
- 365 p : 삽화 ; 25 cm
- 서지주기
- 참고문헌(p. 355-363)과 색인수록
- 초록/해제
- 요약: 외식산업의 이해 전홍진 외 지음
- 일반주제명
- 외식 산업[外食産業]
- 기타저자
- 김홍일 , 1965
- 기타저자
- 손재근 , 1957
- 기타저자
- 이두찬 , 1957
- 기타저자
- 정헌정
- 기타저자
- 채신석 , 1964
- 가격
- \18000
- Control Number
- kpcl:195683
- 책소개
-
외식산업의 개요부터 분류, 국내외 외식산업의 이해, 외식산업의 세계화 전략, 창업절차, 상권분석과 입지선정, 메뉴 디자인과 개발, 위생과 안전, 고객접객 방법 등 외식산업 전반을 상세히 살피고 있다.
MARC
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