자료유형  

 단행본

 

00000064

ISBN  

9788971403778 93510 : \23000

KDC  

517.5-5

청구기호  

517.5 서66ㅅ

단체저자  

서울대학교 농생명과학대학 농생명공학부 식품위생학실

서명/저자  

(생각이 필요한) 식품위생학 = Food hygiene / 서울대학교 농생명과학대학 농생명공학부 식품위생학실

발행사항  

서울 : 수학사, 2012

형태사항  

406 p : 삽화(일부천연색), 도표 ; 26 cm

서지주기  

참고문헌(p. 400)과 색인수록

초록/해제  

요약: 식품위생학 서울대학교 농업생명과학대학 농생명공학부식품위생학실 지음

일반주제명  

식품 위생학[食品衛生學]

가격  

\23000

Control Number  

kpcl:195682

책소개  

위생적이고 안전한 식품 확보를 위한 식품위생학 교재. 식품위생의 개요를 시작으로 식품유래 병원성 미생물의 종류와 각각의 특성까지 서술한다. 또한 그에 따른 식품미생물 검출방법과 이를 제어하기 위한 열처리 및 비열처리 제어법에 대해서도 이해하기 쉽게 설명했다.