자료유형  

 단행본

 

00000060

ISBN  

9788997601059 93590 : \34000

KDC  

594.5-5

청구기호  

594.5 강22ㅎ

저자명  

강다현

서명/저자  

(고급)한식조리 / 강다현 ; 김성옥 ; 김지연 ; 천덕상 지음

발행사항  

성남 : 유강, 2012

형태사항  

301 p : 삽화 ; 26 cm

서지주기  

참고문헌: p.300

초록/해제  

요약: 고급 한식조리 강다헌 지음

키워드  

한식조리

기타저자  

김성옥

기타저자  

김지연

기타저자  

천덕상

가격  

\34000

Control Number  

kpcl:195678

책소개  

『고급 한식조리』는 한국음식의 전반적인 기초와 발효 이론을 바탕으로 저자의 다양한 활동과 경험을 살려 일반인도 쉽게 이해할 수 있도록 하였고, 조리전문가들은 기능장 준비와 실력향상에 도움을 줄 수 있도록 하였다. 특히 한식 조리기능장 실기의 기출문제를 분석하여 분석 과정마다 사진을 탑재하여 이해가 쉽도록 하였으며, Tip에는 조리의 기술적인 부분을 상세히 설명하였다.