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요리학교에서 배운 101가지
요리학교에서 배운 101가지
- 자료유형
- 단행본
- 00000002
- ISBN
- 9788972976660 03590 : \10000
- 언어부호
- 본문언어 - kor, 원저작언어 - eng
- KDC
- 594-5
- 청구기호
- 594 이16ㅇ
- 저자명
- 이구아라스, 루이스
- 서명/저자
- 요리학교에서 배운 101가지 / 루이스 이구아라스 지음 ; 매튜 프레더릭 그림 ; 정세라 옮김
- 발행사항
- 파주 : 동녘, 2011
- 형태사항
- 101 p : 삽화 ; 14 x 20 cm
- 초록/해제
- 요약: 요리학교에서 배운 101가지 루이스 이구아라스매튜 프레더릭 지음 정세라 옮김 의식주 중에서 굳이 중요한 한가지만을 꼽으라면 ‘식’이 아닐까 가장 기본 요소인 ‘식’ 요리와 관련한 모든 정보들을 담은 책이다 누구나 다 알고 있는 것 같은 물 끓이는 방법 칼 잡는 법과 같은 기본 정보부터 식자재별 조리 방법과 노하우 레스토랑 경영에 이르는 전문지식까지
- 일반주제명
- 요리[料理]
- 기타저자
- Matthew Frederick
- 기타저자
- Louis Eguaras
- 기타저자
- 정세라
- 기타저자
- Eguaras, Louis
- 기타저자
- Frederick, Matthew
- 기타저자
- 프레더릭, 매튜
- 가격
- \10000
- Control Number
- kpcl:195634
- 책소개
-
요리의 모든 것을 다룬 101가지 레슨!
요리에 관련된 다양한 정보를 담은 안내서 『요리학교에서 배운 101가지』. 일반인들을 위해 각 분야를 안내하는 「101가지 시리즈」의 하나로, 해당 분야에 대한 유용한 정보와 조언을 한자리에 모았다. 이 책은 물 끓이는 방법 같은 기본 정보부터 식자재별 조리 방법과 노하우, 레스토랑 경영에 이르는 전문지식까지 폭넓게 다루고 있다. 요리학교에서 학생들을 가르치고 있는 교수이자 유명 연예인들을 위해 요리한 것으로도 유명한 셰프인 저자의 풍부한 실무 경험이 녹아 있다. 요리학교를 다니지 않는 일반인들에게도 유용한 상식들과 정보들을 전해준다. 그림과 글을 양쪽으로 나눈 독특한 구성으로 각 레슨의 원리를 한눈에 볼 수 있다.