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(코스별)서양요리 = Course of Western chisine
![(코스별)서양요리 = Course of Western chisine / 김광오...[등]지음](https://shopping-phinf.pstatic.net/main_3245791/32457915052.20230629070954.jpg)
(코스별)서양요리 = Course of Western chisine
- 자료유형
- 단행본
- 111026130701
- ISBN
- 9788936311896 93590 : \20000
- KDC
- 594.54-4
- 청구기호
- 594.54 김15ㅅ
- 저자명
- 김광오
- 서명/저자
- (코스별)서양요리 = Course of Western chisine / 김광오...[등]지음
- 발행사항
- 파주 : 교문사, 2011
- 형태사항
- 204 p : 채색삽도 ; 25 cm
- 주기사항
- 부록: 조리 전문 용어. - 응용실습평가
- 서지주기
- 참고문헌: p. 198-200
- 서지주기
- 색인: p. 201-204
- 기타저자
- 윤경화
- 기타저자
- 최성웅
- 기타저자
- 정영복
- 기타저자
- 김성수
- 기타저자
- 강옥구
- 기타저자
- 김현덕
- 가격
- \20000
- Control Number
- kpcl:193471
- 책소개
-
수년간 서양요리 실무에 종사하고 학생들을 가르친 저자들이 서양요리를 배우고자 하는 학생들이 꼭 알아야 할 기본적이고 필수적인 내용을 코스별로 나누어 체계적으로 설명한 책. 실무에 도움이 되도록 서양요리의 근간이 되는 육수와 소스 만들기부터 샐러드, 디저트까지 기본 이론과 직접 만들어볼 수 있도록 각 메뉴의 재료와 조리법, 조리팁 등을 수록하였다.
소장정보
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