자료유형  

 단행본

 

111026130701

ISBN  

9788936311896 93590 : \20000

KDC  

594.54-4

청구기호  

594.54 김15ㅅ

저자명  

김광오

서명/저자  

(코스별)서양요리 = Course of Western chisine / 김광오...[등]지음

발행사항  

파주 : 교문사, 2011

형태사항  

204 p : 채색삽도 ; 25 cm

주기사항  

부록: 조리 전문 용어. - 응용실습평가

서지주기  

참고문헌: p. 198-200

서지주기  

색인: p. 201-204

키워드  

서양요리 요리

기타저자  

윤경화

기타저자  

최성웅

기타저자  

정영복

기타저자  

김성수

기타저자  

강옥구

기타저자  

김현덕

가격  

\20000

Control Number  

kpcl:193471

책소개  

수년간 서양요리 실무에 종사하고 학생들을 가르친 저자들이 서양요리를 배우고자 하는 학생들이 꼭 알아야 할 기본적이고 필수적인 내용을 코스별로 나누어 체계적으로 설명한 책. 실무에 도움이 되도록 서양요리의 근간이 되는 육수와 소스 만들기부터 샐러드, 디저트까지 기본 이론과 직접 만들어볼 수 있도록 각 메뉴의 재료와 조리법, 조리팁 등을 수록하였다.