Material Type  

 단행본

 

090818165126

Date and Time of Latest Transaction  

20090818170436

ISBN  

9788988274620 13980 : \14000

KDC  

594.019981.302-4

Callnumber  

594.019 이66ㄷ

Author  

이윤화

Title/Author  

도쿄에 가면 요리가 있다 : 시장밥집에서 최고급레스토랑까지 도쿄.외식 벤치마킹.가이드 / 이윤화 저

Publish Info  

서울 : 비앤씨월드, 2009

Material Info  

312 p : 삽도 ; 23 cm

General Note  

부록: 도쿄디저트 & 쇼핑 가이드 라인

Index Term-Uncontrolled  

도쿄 요리 도쿄외식 벤치마킹가이드

Price Info  

\14000

Control Number  

kpcl:192649

책소개  

음식의 달인이 소개하는 도쿄 맛집 탐방서. 20년동안 요리강사, 레스토랑 컨설턴트 등 음식관련 업계에 근무한 지은이는 도쿄에서 최근 2년간, 무려 700여개가 넘는 식당을 탐험했다. 뒷골목 라멘집부터 일류 프렌치 레스토랑까지. 그 중 엄선한 193개 도쿄 레스토랑을 이 책에서 꼼꼼하게 소개한다.





각 식당의 특징은 물론, 맛깔나는 음식 사진과 더불어 직접 맛본 음식에 대해 상세하게 이야기하고, 주방장 특유의 습관, 찾아가는 길, 가격까지 친절하게 안내한다. 식도락가 뿐만 아니라 이 책은 식당을 경영하고 있거나 식당 경영에 뜻을 둔 사람들에게도 훌륭한 가이드이다. 저자는 193개 도쿄 레스토랑의 경쟁력을 한국에 접목하려 시도한다. 특정 레스토랑이 가진 뚜렷한 개성과 사업 타깃을 상세하게 일러주는 이 책은, 좋은 레스토랑을 벤치마킹하려는 사람들의 안목을 높여주고, 그곳에서 무엇을 봐야할지 콕콕 집어 알려주고 있다.