자료유형  

 단행본

 

110720143859

ISBN  

9788936310851 93590 : \18000

KDC  

517.5-4

청구기호  

517.5 김38ㅅ

저자명  

김미라

서명/저자  

식품위생안전성학 = Food hygiene and safety / 김미라 ; 김미정 [공]지음

발행사항  

파주 : 교문사, 2010

형태사항  

286 p : 삽도, 도표 ; 25 cm

서지주기  

참고문헌: p. 278-281

서지주기  

찾아보기: p. 282-286

기금정보  

2008년도 경북대학교 학술연구비에 의해 지원되었음

키워드  

식품안전 식품위생

기타저자  

김미정

가격  

\18000

Control Number  

kpcl:192089

책소개  

식품위생과 안전성에 대한 개념과 지식 및 정보를 정리하여 수록하였고, 이를 현장에 적용하는데 필요한 식품제조, 가공시설과 기구의 위생관리 및 HACCP 시스템 등에 대한 내용도 수록하여 식품 위생과 안정성에 대하여 식품학과 전공학생들과 이와 관련된 실무자들에게 되도록 집필하였다.