자료유형  

 단행본

 

O김전1-269

ISBN  

9788925538327 13590

KDC  

594.51-5

청구기호  

594.51 한45ㅎ

저자명  

한복려

서명/저자  

(궁중 음식 무형문화재 한복려의)한식 코스 상차림 / 한복려 지음

판사항  

개정판

발행사항  

서울 : 랜덤하우스, 2010

형태사항  

187 p : 색채삽도 ; 28 cm

서지주기  

색인수록

키워드  

한식 한국음식 한국요리 궁중음식

가격  

\15000

Control Number  

kpcl:187607

책소개  

현대적으로 재구성한 한국 궁중 음식 코스 요리!

궁중 음식 무형문화재 한복려가 소개하는 한식 요리『한식 코스 상차림』. 조선왕조 궁중 음식을 전수받아 후대에 이어주며, 한식의 세계화에 앞장서고 있는 저자가 현대인들의 입맛에 맞게 궁중 음식을 재구성해 선보인다. 전채, 주 요리, 식사, 후식의 코스로 즐길 수 있으면서도 친근하게 접근할 수 있는 다양한 한식 요리를 소개한다. 또한 제철 식품으로 요리하고 영양이 골고루 포함된 메뉴로 구성한 건강 식단을 제공한다. 봄, 여름, 가을, 겨울의 4계절 특성에 맞게 코스 상차림을 준비했으며, 혜경궁 홍씨가 즐겼다는 아침 수라, 고종이 아끼던 밤참 음식 등을 함께 수록했다.