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최신 서양 조리기술 : 소스와 그 응용
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정청송 경희대학교 출판국, 1991,
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이탈리아전통요리
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정청송 文知社, 1994,
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서양조리기술사전
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정청송 기전연구사, 1998,

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서양조리기술론
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정청송 기전연구사, 1999,

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