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조주학개론 : 현대 칵테일과 음료이론 = Cocktail ＆ beverage
![조주학개론 : 현대 칵테일과 음료이론 = Cocktail ＆ beverage / 이석현...[등저].](https://shopping-phinf.pstatic.net/main_3249753/32497531646.20220527082141.jpg)
조주학개론 : 현대 칵테일과 음료이론 = Cocktail ＆ beverage
- 자료유형
- 단행본
- 0008469874
- ISBN
- 9788977394865 92980
- ISBN
- 8977394864 92980
- DDC
- 663-21
- 청구기호
- 573.55 이54ㅎ
- 서명/저자
- 조주학개론 : 현대 칵테일과 음료이론 = Cocktail ＆ beverage / 이석현...[등저].
- 판사항
- 수정2판
- 발행사항
- 서울 : 백산, 2004.
- 형태사항
- 386p. : 색채삽도 ; 26cm.
- 주기사항
- 부록으로 "국가기술 자격검정 필기시험문제" 수록
- 주기사항
- 공저자 : 김의겸, 김종규, 김학재
- 서지주기
- 참고문헌 : p.386
- 기타저자
- 이석현
- 기타저자
- 김의겸
- 기타저자
- 김종규
- 기타저자
- 김학재
- 기타서명
- 현대 칵테일과 음료이론
- 기타서명
- Cocktail ＆ beverage
- 원문파일
- 원문보기
- Control Number
- kpcl:231861
- 책소개
-
현대 칵테일과 음료이론 『조주학개론』. 롯데호텔에서 바텐더로 21년간 근무한 저자가 자신의 경험을 바탕으로 강의 자료와 실용적인 정보를 바탕으로 바텐더 지망생, 호텔, 외식관련학과 학생들이 확인해야 할 정보를 수록했다. 음료의 개요와 역사를 다루고 양조주로 맥주와 와인에 대해 살펴본다. 위스키, 브랜디, 진, 보드카 등의 증류주와 혼성주의 제조법에 대해 정리했다.