자료유형  

 단행본

 

0008469874

ISBN  

9788977394865 92980

ISBN  

8977394864 92980

DDC  

663-21

청구기호  

573.55 이54ㅎ

서명/저자  

조주학개론 : 현대 칵테일과 음료이론 = Cocktail ＆ beverage / 이석현...[등저].

판사항  

수정2판

발행사항  

서울 : 백산, 2004.

형태사항  

386p. : 색채삽도 ; 26cm.

주기사항  

부록으로 "국가기술 자격검정 필기시험문제" 수록

주기사항  

공저자 : 김의겸, 김종규, 김학재

서지주기  

참고문헌 : p.386

키워드  

조주학 조주 음료이론 칵테일 음료

기타저자  

이석현

기타저자  

김의겸

기타저자  

김종규

기타저자  

김학재

기타서명  

현대 칵테일과 음료이론

기타서명  

Cocktail ＆ beverage

원문파일  

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Control Number  

kpcl:231861

책소개  

현대 칵테일과 음료이론 『조주학개론』. 롯데호텔에서 바텐더로 21년간 근무한 저자가 자신의 경험을 바탕으로 강의 자료와 실용적인 정보를 바탕으로 바텐더 지망생, 호텔, 외식관련학과 학생들이 확인해야 할 정보를 수록했다. 음료의 개요와 역사를 다루고 양조주로 맥주와 와인에 대해 살펴본다. 위스키, 브랜디, 진, 보드카 등의 증류주와 혼성주의 제조법에 대해 정리했다.