자료유형  

 단행본

 

200210082160

ISBN  

9791157639496 13590 : \30000

KDC  

594.5546-5

청구기호  

594.5546 신883ㄷ

저자명  

신태화

서명/저자  

디저트 실무 = Dessert practice : 호텔 프리미엄 테크닉 / 신태화 [외]공저

발행사항  

파주 : 백산, 2019

형태사항  

365 p : 천연색삽화 ; 27 cm

서지주기  

참고문헌 수록

초록/해제  

요약: 호텔 프리미엄 테크닉 [디저트 실무]. 디저트의 개념과 역사부터 장식과 플레이팅까지 관련 이론을 총망라했다. 이어 실기부분에서는 달콤한 디저트, 차가운 디저트, 핫 디저트, 타르트, 구운과자, 초콜릿 등으로 나서 실제 작업을 배울 수 있다.

키워드  

디저트 실무

기타저자  

이재진

기타저자  

이준열

기타저자  

채현석

기타서명  

호텔 프리미엄 테크닉

가격  

\30,000

Control Number  

kpcl:230276

책소개  

호텔 프리미엄 테크닉 [디저트 실무]. 디저트의 개념과 역사부터 장식과 플레이팅까지 관련 이론을 총망라했다. 이어 실기부분에서는 달콤한 디저트, 차가운 디저트, 핫 디저트, 타르트, 구운과자, 초콜릿 등으로 나서 실제 작업을 배울 수 있다.