MARC

 008200210s2012        ulkad        b        000c    kor
■00120200210082164
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■020    ▼a9788961835640▼g93590▼c\20000
■040    ▼a241057
■056    ▼a594.84▼25
■090    ▼a594.84▼b박14ㅅ
■1001  ▼a박경곤
■24520▼a(호텔  외식)  식자재관리  및  구매▼xFood  material  management  &  purchasing▼d박경곤  ▼e최성기  공저
■260    ▼a서울▼b백산▼c2012
■300    ▼a397  p  ▼b삽화,  도표,  양식▼c25  cm
■50000▼z권말부록:  유통산업발전법  ;  유통산업발전법  시행규칙  ;  유통산업발전법  시행령
■504    ▼a참고문헌:  p.  394-397
■520    ▼a『식자재관리  및  구매(호텔외식)』은  호텔  외식사업의  식품조리에  있어서  중추적인  역할을  하는  식자재에  대하여  설명한  책이다.  식자재의  생산,  유통,  구매,  저장,  보관  및  원가관리  등에  대한  일괄적이고  체계적인  내용을  다루고  있다.  저자가  호텔에  근무하면서  식자재  사용  및  관리에  대한  실무경험과  대학에서  강의하고  있는  '식자재구매관리론'의  강의노트를  정리하고  여러  관련  서적  등을  참고한  내용을  담았다.
■653    ▼a호텔▼a외식▼a식자재관리▼a음식재료
■7001  ▼a최성기
■9500  ▼b\20,000

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