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천연발효빵의 이해
![천연발효빵의 이해 / 신길만 ; 신솔 [공]지음](https://shopping-phinf.pstatic.net/main_3244526/32445264981.20221019151812.jpg)
천연발효빵의 이해
- 자료유형
- 단행본
- 200208020575
- ISBN
- 9791188141050 93590 : \18000
- KDC
- 594.71-5
- 청구기호
- 594.71 신18ㅊ
- 저자명
- 신길만
- 서명/저자
- 천연발효빵의 이해 / 신길만 ; 신솔 [공]지음
- 발행사항
- 서울 : 해진미디어, 2018
- 형태사항
- 247 p : 삽화 ; 26 cm
- 서지주기
- 참고문헌(p. 241)과 색인수록
- 초록/해제
- 요약: 인류는 자연의 천연효모를 이용하여 건강한 빵을 만들어 먹어 왔다. 천연발효에 의한 빵은 독특한 풍미와 식감을 주고 보존성이 우수하며 건강에도 유익한 식품이다. 현대에 들어서는 바쁜 일상으로 인해 간편하게 빵을 만들기 위해 생이스트를 이용하여 빵을 만들고 있다. 천연 발효종을 이용하여 빵을 만들기 위해서는 많은 시간과 정성이 필요하기 때문이다. 천연발효빵을 만드는 것은 어린아이를 키우듯 사랑과 정성이 필요하다. 인간의 생활에 유익하고 건강을 증진시키는 천연발효빵을 만드는 것은 중요하다고 생각된다. 그러나 현장에서의 천연발효 관리에 대한 정확한 이해와 제조 방법에 대한 지식의 부족에 의한 점도 있다고 생각되어진다. 그래서 본서에서는 천연발효빵을 만들기 위한 제1장 빵의 주재료, 제2장 천연발효빵이란 무엇인가?, 제3장 천연발효빵 만들기, 제4장 천연발효종빵 만들기, 제5장 여러가지 천연발효빵 만들기의 순서로 저술하였다. 천연발효에 대한 개념을 이해하고 구체적인 제조 방법을 파악한다면 천연발효빵의 제조가 간편하게 될 것으로 예상된다. 본서는 천연발효에 대한 연구나 경험부족이 다소 있을 것으로 생각되며 독자들의 많은 조언과 지도를 전하는 바이다. 본서가 천연 발효빵을 만들기에 도전하는분들께 조금이나마 도움이 되고 현장에서도 활용되어 맛있고 건강한 천연 발효빵들이 만들어지길 기대해본다.
- 기타저자
- 신솔
- 가격
- \18,000
- Control Number
- kpcl:230179
- 책소개
-
인류는 자연의 천연효모를 이용하여 건강한 빵을 만들어 먹어 왔다. 천연발효에 의한 빵은 독특한 풍미와 식감을 주고 보존성이 우수하며 건강에도 유익한 식품이다.
현대에 들어서는 바쁜 일상으로 인해 간편하게 빵을 만들기 위해 생이스트를 이용하여 빵을 만들고 있다. 천연 발효종을 이용하여 빵을 만들기 위해서는 많은 시간과 정성이 필요하기 때문이다.
천연발효빵을 만드는 것은 어린아이를 키우듯 사랑과 정성이 필요하다. 인간의 생활에 유익하고 건강을 증진시키는 천연발효빵을 만드는 것은 중요하다고 생각된다. 그러나 현장에서의 천연발효 관리에 대한 정확한 이해와 제조 방법에 대한 지식의 부족에 의한 점도 있다고 생각되어진다.
그래서 본서에서는 천연발효빵을 만들기 위한 제1장 빵의 주재료, 제2장 천연발효빵이란 무엇인가?, 제3장 천연발효빵 만들기, 제4장 천연발효종빵 만들기, 제5장 여러가지 천연발효빵 만들기의 순서로 저술하였다.
천연발효에 대한 개념을 이해하고 구체적인 제조 방법을 파악한다면 천연발효빵의 제조가 간편하게 될 것으로 예상된다. 본서는 천연발효에 대한 연구나 경험부족이 다소 있을 것으로 생각되며 독자들의 많은 조언과 지도를 전하는 바이다.
본서가 천연 발효빵을 만들기에 도전하는분들께 조금이나마 도움이 되고 현장에서도 활용되어 맛있고 건강한 천연 발효빵들이 만들어지길 기대해본다.