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스시의 모든 것 : 긴자 큐베이 변하지 않는 기술과 새로운 일
스시의 모든 것 : 긴자 큐베이 변하지 않는 기술과 새로운 일
상세정보
- 자료유형
- 단행본
- 191024082861
- ISBN
- 9791160074123 13590 : \38000
- 언어부호
- 본문언어 - kor, 원저작언어 - jpn
- KDC
- 594.523-5
- 청구기호
- 594.523 이32ㅅ
- 저자명
- 이마다 요스케
- 서명/저자
- 스시의 모든 것 : 긴자 큐베이 변하지 않는 기술과 새로운 일 / 이마다 요스케 지음 ; 방영옥 옮김
- 발행사항
- 서울 : 한즈미디어, 2019
- 형태사항
- 288 p : 천연색삽화 ; 30 cm
- 주기사항
- 이마다 요스케의 한자명은 '今田洋輔'임
- 원저자/원서명
- のすべて: 銀座久兵衛わらぬ技と新しい仕事
- 초록/해제
- 요약: 스시의 기본부터 긴자 큐베이만의 레시피와성공 비결까지 ‘큐베이 스시의 모든 것’을 담은 책!이 책은 긴자의 스시집 큐베이의 2대 주인 이마다 요스케 대표가 스시와 큐베이에 대한 모든 지식을 집대성한 책이다. 스시의 세계에서 가장 기본이 되는 칼의 사용법이나 스시 만들기의 기초를 하나하나 설명하고, 현재 큐베이에서 판매되는 인기 스시의 레시피와 노하우를 자세하게 담았다. 이를 통해 제철 생선과 해산물을 다루는 법, 그리고 스시 외의 인기 메뉴인 마키모노와 지라시스시, 회와 안주까지 스시야에서 다루는 모든 레시피와 노하우를 알 수 있다. 요리를 공부하는 사람은 물론 스시 애호가까지 모두를 위한 단 한권의 스시 책!
- 기타저자
- 今田洋輔
- 기타저자
- 방영옥
- 기타서명
- 긴자 큐베이 변하지 않는 기술과 새로운 일
- 기타저자
- 금전양보
- 가격
- \38,000
- Control Number
- kpcl:228949
- 책소개
-
스시의 기본부터 긴자 큐베이만의 레시피와
성공 비결까지 ‘큐베이 스시의 모든 것’을 담은 책!
이 책은 긴자의 스시집 큐베이의 2대 주인 이마다 요스케 대표가 스시와 큐베이에 대한 모든 지식을 집대성한 책이다. 스시의 세계에서 가장 기본이 되는 칼의 사용법이나 스시 만들기의 기초를 하나하나 설명하고, 현재 큐베이에서 판매되는 인기 스시의 레시피와 노하우를 자세하게 담았다. 이를 통해 제철 생선과 해산물을 다루는 법, 그리고 스시 외의 인기 메뉴인 마키모노와 지라시스시, 회와 안주까지 스시야에서 다루는 모든 레시피와 노하우를 알 수 있다. 요리를 공부하는 사람은 물론 스시 애호가까지 모두를 위한 단 한권의 스시 책!
MARC
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■546 ▼a일본어 원작을 한국어로 번역
■653 ▼a스시▼a일본요리
■7001 ▼a今田洋輔
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