Material Type  

 단행본

 

191024082861

Date and Time of Latest Transaction  

20191024082930

ISBN  

9791160074123 13590 : \38000

Language Code  

본문언어 - kor, 원저작언어 - jpn

KDC  

594.523-5

Callnumber  

594.523 이32ㅅ

Author  

이마다 요스케

Title/Author  

스시의 모든 것 : 긴자 큐베이 변하지 않는 기술과 새로운 일 / 이마다 요스케 지음 ; 방영옥 옮김

Publish Info  

서울 : 한즈미디어, 2019

Material Info  

288 p : 천연색삽화 ; 30 cm

General Note  

이마다 요스케의 한자명은 '今田洋輔'임

원저자/원서명  

のすべて: 銀座久兵衛わらぬ技と新しい仕事

Abstracts/Etc  

요약스시의 기본부터 긴자 큐베이만의 레시피와성공 비결까지 ‘큐베이 스시의 모든 것’을 담은 책!이 책은 긴자의 스시집 큐베이의 2대 주인 이마다 요스케 대표가 스시와 큐베이에 대한 모든 지식을 집대성한 책이다. 스시의 세계에서 가장 기본이 되는 칼의 사용법이나 스시 만들기의 기초를 하나하나 설명하고, 현재 큐베이에서 판매되는 인기 스시의 레시피와 노하우를 자세하게 담았다. 이를 통해 제철 생선과 해산물을 다루는 법, 그리고 스시 외의 인기 메뉴인 마키모노와 지라시스시, 회와 안주까지 스시야에서 다루는 모든 레시피와 노하우를 알 수 있다. 요리를 공부하는 사람은 물론 스시 애호가까지 모두를 위한 단 한권의 스시 책!

Index Term-Uncontrolled  

스시 일본요리

Added Entry-Personal Name  

今田洋輔

Added Entry-Personal Name  

방영옥

기타서명  

긴자 큐베이 변하지 않는 기술과 새로운 일

기타저자  

금전양보

Price Info  

\38,000

Control Number  

kpcl:228949

책소개  

스시의 기본부터 긴자 큐베이만의 레시피와
성공 비결까지 ‘큐베이 스시의 모든 것’을 담은 책!

이 책은 긴자의 스시집 큐베이의 2대 주인 이마다 요스케 대표가 스시와 큐베이에 대한 모든 지식을 집대성한 책이다. 스시의 세계에서 가장 기본이 되는 칼의 사용법이나 스시 만들기의 기초를 하나하나 설명하고, 현재 큐베이에서 판매되는 인기 스시의 레시피와 노하우를 자세하게 담았다. 이를 통해 제철 생선과 해산물을 다루는 법, 그리고 스시 외의 인기 메뉴인 마키모노와 지라시스시, 회와 안주까지 스시야에서 다루는 모든 레시피와 노하우를 알 수 있다. 요리를 공부하는 사람은 물론 스시 애호가까지 모두를 위한 단 한권의 스시 책!