008191024s2019        ulka                    000a    kor
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■020    ▼a9791160074123▼g13590▼c\38000
■040    ▼a241057
■0411  ▼akor▼hjpn
■056    ▼a594.523▼25
■090    ▼a594.523▼b이32ㅅ
■1001  ▼a이마다  요스케
■24510▼a스시의  모든  것  ▼b긴자  큐베이  변하지  않는  기술과  새로운  일▼d이마다  요스케  지음  ▼e방영옥  옮김
■260    ▼a서울▼b한즈미디어▼c2019
■300    ▼a288  p  ▼b천연색삽화▼c30  cm
■50000▼a이마다  요스케의  한자명은  '今田洋輔'임
■50710▼tのすべて:  銀座久兵衛わらぬ技と新しい仕事
■520    ▼a스시의  기본부터  긴자  큐베이만의  레시피와성공  비결까지  ‘큐베이  스시의  모든  것’을  담은  책!이  책은  긴자의  스시집  큐베이의  2대  주인  이마다  요스케  대표가  스시와  큐베이에  대한  모든  지식을  집대성한  책이다.  스시의  세계에서  가장  기본이  되는  칼의  사용법이나  스시  만들기의  기초를  하나하나  설명하고,  현재  큐베이에서  판매되는  인기  스시의  레시피와  노하우를  자세하게  담았다.  이를  통해  제철  생선과  해산물을  다루는  법,  그리고  스시  외의  인기  메뉴인  마키모노와  지라시스시,  회와  안주까지  스시야에서  다루는  모든  레시피와  노하우를  알  수  있다.  요리를  공부하는  사람은  물론  스시  애호가까지  모두를  위한  단  한권의  스시  책!
■546    ▼a일본어  원작을  한국어로  번역
■653    ▼a스시▼a일본요리
■7001  ▼a今田洋輔
■7001  ▼a방영옥
■740  0▼a긴자  큐베이  변하지  않는  기술과  새로운  일
■90010▼a금전양보
■9500  ▼b\38,000;