008190925s2017        ggka                    000a    kor
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■020    ▼a9788947282192▼g93590▼c\22000
■040    ▼a241057
■056    ▼a574.752077▼25
■090    ▼a574.752077▼b양94ㅈ
■1001  ▼a양혜영
■24510▼a제과·제빵  기능사  실기  &  창업▼d양혜영  [외]공저
■260    ▼a파주▼b형설▼c2017
■300    ▼a246  p  ▼b천연색삽화▼c25  cm
■50000▼z권말부록:  제과·제빵  용어해설
■504    ▼a참고문헌(p.  243)과  색인수록
■520    ▼a급속한  경제성장으로  소득수준이  향상되면서  우리  고유의  식생활  패턴(pattern)도  크게  달라지고  있다.  특히  빵과  제과류가  주식의  개념으로  확대보급됨으로서  이  분야의  관심이  늘고  있다.  저자들은  각  학교,  평생학습원,  농업기술센터,  기업체  등에서  연구,  강의  및  실무에  접해오면서,  제과·제빵  이론의  초보  연구자나  기술자를  위하여  제조과정에  적용하기  쉽도록  하는  기초적인  이론과  적용방법을  상세히  소개하여  주는  책자의  필요성을  절감하게  되었다.  『제과  제빵  기능사  실기  &  창업』은  십수년간  강의하면서  정리한  강의  노트를  중심으로  제과  및  제빵의  기능사  양성과정에서  사용되는  기초이론과  실무  교재의  일부내용을  추가하고,  국가직무능력표준(NCS,  National  Competency  Standards)을  적용하였으며,  또한  저자들이  기업의  실무과정에서  체험한  실질적인  내용을  수집,  정리한  것으로  되어있다.
■653    ▼a제과제빵▼a수험서
■7001  ▼a김영자
■7001  ▼a박동철
■7001  ▼a강다원
■7001  ▼a채점석
■7001  ▼a정수경
■7001  ▼a이재진
■7001  ▼a윤춘식
■9500  ▼b\22,000;