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제과·제빵 기능사 실기 & 창업

초록/해제: 요약: 급속한 경제성장으로 소득수준이 향상되면서 우리 고유의 식생활 패턴(pattern)도 크게 달라지고 있다. 특히 빵과 제과류가 주식의 개념으로 확대보급됨으로서 이 분야의 관심이 늘고 있다. 저자들은 각 학교, 평생학습원, 농업기술센터, 기업체 등에서 연구, 강의 및 실무에 접해오면서, 제과·제빵 이론의 초보 연구자나 기술자를 위하여 제조과정에 적용하기 쉽도록 하는 기초적인 이론과 적용방법을 상세히 소개하여 주는 책자의 필요성을 절감하게 되었다. 『제과 제빵 기능사 실기 & 창업』은 십수년간 강의하면서 정리한 강의 노트를 중심으로 제과 및 제빵의 기능사 양성과정에서 사용되는 기초이론과 실무 교재의 일부내용을 추가하고, 국가직무능력표준(NCS, National Competency Standards)을 적용하였으며, 또한 저자들이 기업의 실무과정에서 체험한 실질적인 내용을 수집, 정리한 것으로 되어있다.

책소개: 급속한 경제성장으로 소득수준이 향상되면서 우리 고유의 식생활 패턴(pattern)도 크게 달라지고 있다. 특히 빵과 제과류가 주식의 개념으로 확대보급됨으로서 이 분야의 관심이 늘고 있다. 저자들은 각 학교, 평생학습원, 농업기술센터, 기업체 등에서 연구, 강의 및 실무에 접해오면서, 제과·제빵 이론의 초보 연구자나 기술자를 위하여 제조과정에 적용하기 쉽도록 하는 기초적인 이론과 적용방법을 상세히 소개하여 주는 책자의 필요성을 절감하게 되었다. 『제과 제빵 기능사 실기 & 창업』은 십수년간 강의하면서 정리한 강의 노트를 중심으로 제과 및 제빵의 기능사 양성과정에서 사용되는 기초이론과 실무 교재의 일부내용을 추가하고, 국가직무능력표준(NCS, National Competency Standards)을 적용하였으며, 또한 저자들이 기업의 실무과정에서 체험한 실질적인 내용을 수집, 정리한 것으로 되어있다.

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소장자료
등록번호	청구기호	소장처	대출가능여부	대출정보
EM122899	574.752077 양94ㅈ	대출실	대출가능	대출가능 마이폴더
EM122900	574.752077 양94ㅈ c.2	대출실	대출가능	대출가능 마이폴더
EM123155	574.752077 양94ㅈ c.3	대출실	대출가능	대출가능 마이폴더

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